巴氏鮮奶發展趨勢
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      經過近幾年的大力宣傳，巴氏鮮奶市場復蘇很快，喝奶就要喝好奶，好奶就在家門口，巴氏鮮奶是首先選則，這已經成為廣大消費者的喝奶理念。2011年12月31日，發展改革委、工業和信息化部聯合發布的《食品工業“十二五”發展規劃》中明確規劃，城市型乳業主攻巴氏鮮奶，這份規劃提出，乳制品工業在“十二五”期間，要推動形成特色鮮明、布局合理、協調發展的乳制品工業新格局，“城市周邊產區主要發展巴氏殺菌乳、酸乳等低溫產品”、“南方產區，主要發展巴氏殺菌乳、干酪、酸乳”…… 
農業部原副部長、中國奶業協會名譽會長劉成果，曾在福州舉行的南方巴氏鮮奶發展論壇上做出上述表示。“鮮奶的優勢在三個字：純、原、活，從消費趨勢看，鮮奶肯定是主流趨勢，福建乳業應立足于本土市場，做好巴氏鮮奶。”

   中國奶業協會常務副會長魏克佳也表示，推廣巴氏鮮奶是中國奶業發展的方向。“鮮奶無論從營養價值，還是口感上，都是常溫奶所無法企及的。”中國乳業泰斗駱承庠、乳業專家魏榮祿、王丁棉、曾壽瀛等都積及倡導消費者飲用巴氏鮮奶，并多次呼吁政府出臺有關政策，引導鼓勵巴氏鮮奶發展。 
 “全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶。”從乳品消費數據對比來看，全球200余個國和地區，大部分巴氏鮮奶消費量占到90%以上。而在我國大陸，常溫奶占了80%以上，與國際消費主流形成巨大反差。這正是乳業“十二五”規劃中，提出鼓勵城市型乳業發展巴氏鮮奶的主因。

   目前，巴氏鮮奶市場銷售收入大約為140億元，市場空間仍然很大，只要堅持不懈努力做下去，完全有可能在5年時間將巴氏鮮奶的市場份額做到600億元（考慮到巴氏鮮奶提價的因素），巴氏鮮奶和常溫奶的比例做到50:50. 

要實現這個目標，我認為要做到以下幾點：

1.要繼續加大對巴氏鮮奶消費的宣傳、引導力度。要借助媒體的力量，進一步加強巴氏鮮奶的宣傳，形成人人都知道，家家都知曉巴氏鮮奶的營養價值，喝奶就喝巴氏奶的理念。 

2.盡快組建或結成強大的巴氏奶陣營聯盟。這個問題已經在去年的福建巴氏鮮奶論壇會上提出，也引起了有關企業的重視，但目前僅僅停留在議論階段，沒有深入討論，也沒有提到議事日程上，現在還是各個企業單打獨斗，各自宣傳，沒有形成合力。 

3.需要進一步擴大和開啟學生奶巴氏鮮奶市場。眾所周知，我國的學生飲用奶計劃供應，由于某些國外企業勢力的滲透，以安全的理由一律采用超高溫滅菌技術來加工，采用利樂包裝來供應。全國就是南京那里有所松動，采用巴氏鮮奶供應學生奶，近年來情況一直很好，沒有發生所謂的食品安全問題，也沒有發生過食品中毒事故。這點給了我們很好的啟示，學生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在條件允許的范圍內，完全可以采用巴氏鮮奶供應。如果學生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鮮奶，其數量將是十分可觀。 

4.繼續改進巴氏鮮奶營銷方式，方便群眾，擴大銷量送奶到戶的方式已經證明是行之有效的方式，對巴氏鮮奶的供應起到了功不可沒的作用。但隨著形勢的發展，居民小區的大量興建，送奶到戶的做法顯得有點不太適應，在小區興建鮮奶廳的做法也是一種嘗試，訂奶和零售結合，每天十幾個小時，隨來隨取的方式，可以方便群眾，增加銷量。 

5.加強科技開發力，度，不斷創新，增加產品的科技含量。巴氏鮮奶在保持現有產品的情況下，還應開發其他產品，增加品種。另外，積及應用新的加工技術，例如新的殺菌技術，在保持牛奶新鮮、營養的前提下，開發應用新的殺菌技術。 

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